memmenella

Il caldo non lascia treguai e il tuo cocktail preferito e’ un mix di sali minerali con ghiaccio?

Ti lascio una ricetta fresca,gustosa e scrocchiarella

E’ una panzanella,preparazione tipica del centro Italia,composta da pane raffermo ed ortaggi.

In questo caso,ho pensato di realizzare un piatto di pesce,con le fattezze di una panzanella fresca e profumata.

Per 4 persone:

2 seppie

500 gr gamberi rosa

1 cetriolo

1 cipolla rossa

30 gr di capperi dissalati

300 gr di pomodorini rossi e gialli

50 gr di carote alla julienne

menta o basilico

Olio all’aglio

olio extravergine

Zeste di limone piu’ succo di due limoni per marinare i gamberi

Sale

Freselle rettangolari piccole,1 a testa

Lessa le seppie in brodo di limoni(acqua bollente salata,con bucce di un limone ricavate con un pela patate).Una volta tenere(piu’ o meno 20/25 minuti di cottura)lasciale freddare(spesso la cottura la effettuo il giorno prima per tagliarle al momento della preparazione) e tagliale sottilmente.

I gamberi,una volta sgusciati,marinali nel succo di due limoni per 1 ora e mezza/due.E’ chiaro che devono essere freschissimi.

In una bowl,possiamo gia’ cominciare ad unire gli ortaggi:carotine,cetriolo a cui abbiamo tolto la buccia e tagliato con il pela patate,pomodorini tagliati in 4 parti,capperi dissalati,cipolla rossa tagliata sottilmente.

Per quanto riguarda l’olio all’aglio,e’ una preparazione che sia al lavoro,che a casa non faccio mancare mai.Nel boccale del frullatore ad immersione,metti 3 spicchi di aglio e 400 ml di olio di semi di girasole.Frulla tutto senza lasciare pezzi e avrai la tua base per i tuoi piatti di pesce.Questa preparazione non sostituisce l’olio extravergine ma bilanciata bene conferisce un sapore di aglio delicato senza il fastidio della caccia ai pezzi in giro per il piatto.

Fai colare i gamberi dal succo di limone,senza sciacquarli,e condiscili con un cucchiaio di olio all’aglio,olio extravergine,sale e uniscili agli ortaggi;unisci anche la seppia tagliata,zeste di limone e il basilico o la menta.Completa con la fresella spezzettata e amalgama tutto aggiungendo sale,olio e se ti piace altro olio all’aglio.

Ti suggerisco di preparare il tutto almeno un ora prima di servire,in questo modo la fresella puo’ assorbire i sapori della preparazione,in quanto non e’ stata bagnata con acqua.

Un piatto ricco di sapore,fresco e colorato.