POMODORI RIPIENI DI RISO
Ti capita mai di avere un vuoto culinario,ci sono mille ingredienti e non sai assolutamente come accontentare le cavallette che hai a casa?
Non preparo spesso questo piatto,in famiglia ,ne parlo entusiasta in quanto lo faccio spesso a lavoro
Ho usato i pomodori a grappolo; l’ideale sarebbe il pomodoro costoluto ma devo dire che spesso uso questi e sono della dimensione giusta.
INGREDIENTI:
2 POMODORI A PERSONA
2 CIPOLLE DI TROPEA
2 PATATE MEDIE A PERSONA
1 CUCCHIAIO DI RISO PER OGNI POMODORO
BASILICO FRESCO
OLIO EXTRAVERGINE
PEPE,SALE
MEZZO BICCHIERE VINO BIANCO E ACQUA
50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
SE TI PIACE IL RIPIENO FILANTE,130 GR DI PROVOLA AFFUMICATA
Comincia con svuotare i pomodori.Con un coltello a seghetto elimina la calotta superiore e svuota il pomodoro.
Sala leggermente l’interno e mettili a testa in giu’
Con un frullatore ad immersione,frulla l’intero dei pomodori,basilico,sale,pepe ed olio.
Ci sono due scuole di pensiero:
una vuole che si condisca il riso con il pomodoro e si inserisca crudo(facendolo cuocere direttamente in forno)
l’altra e’ quella di dare qualche minuto di cottura al riso,come se stessimo facendo un risotto ed e’ quella che faccio io.
In una pentola faccio tostare il riso da solo finche’ non e’ bollente e verso il succo di pomodoro che abbiamo ottenuto prima,svuotandoli.Pochi minuti di cottura ,circa 4 ,aggiusta di sale e procedi a riempire i pomodori.
Ho inserito un pezzetto di provola affumIcata
Procedi a riempire tutti i pomodori e copri con le calotte.
Poiche’ i pomodori da soli sono troppo leggeri,li disponiamo in una teglia da forno cosparsa di patate a spicchi(in questo caso le ho tagliate con la buccia ma puoi tranquillamente pelarle) e condite con:
olio,sale,pepe,cipolla di Tropea tagliata sottilmente qualche cucchiaio di parmigiano,mezzo bicchiere di vino bianco e acqua.
Accendi il forno a 180°;inforna quando arriva a temperatura.Per i primi 20 minuti,inforna coprendo con un foglio di alluminio.Dopo 20 minuti,togli il foglio di alluminio e cuoci per altri 35-40 minuti(devono essere cotte le patate).
Ti suggerisco di aspettare qualche minuto prima di gustare il piatto.
Se vuoi,puo’ essere gustato anche freddo
Si formera’ un gustoso sughetto sul fondo,col quale puoi insaporire ulteriormente i pomodori.
Un piatto meraviglioso,saporito,che sa d’estate.
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